李部长的话不轻不重，不愠不火，但却让高洪有点下不了台，白面皮变成了红面皮，张口结舌说不出话来，一时间尴尬之极。尹红妹倒是很有做书记的风范，没有看他的笑话，而是及时上来替他解围，说，高乡长也是一片美意，怕怠慢了市领导，心情可以理解。不过你之所以这样说，是因为没品尝过咱乡食堂大厨的祖传手艺，保证你吃了后三月不知肉味。高洪感激地看了尹红妹一眼，不好意思地笑着说，那好，我就跟着李部长去品尝下你们的私房菜吧。
食堂的饭菜很简单，都是一些乡下的家常菜，丝瓜梅豆红薯粉条，也没有什么特别，不过馒头蒸的很不错，虽然不很白，但有一种新麦子的香味，吃起来才知道馒头的真正滋味是这样的。因为是工作餐，没有上酒。吃了一会，硬菜上来了，一大盆香气四溢的烩鸡杂。但见白的是鸡肠，紫的是鸡肝，黑的是鸡血，红的是鸡心，配着红辣椒，青辣椒，山里的野蘑菇，地曲龙，以及一些叫不出名字的香料，那真叫色香味俱全。众人还没吃到嘴里，口水就已经快要流出来了。李部长着鼻子说，是这味，是这味，做梦都是这味呀！有点迫不及待了。尹红妹夹了个鸡心放在他盘子里，笑吟吟地说感谢李部长对我们槐河工作的关心。李部长用筷子把鸡心夹起来，看着她说，尹书记也是个有心嘛。两人的话都双关着一个“心”字，脑子灵光点的乡干部们就夸张地笑了起来，说李部长真是雅意啊。李部长虽然没喝酒，也是满脸红光，笑眯眯地说，那好，尹书记的心意我领了。说着，把鸡心放在嘴里细细的嚼了，闭着眼睛如醉如痴地品尝。众人都停了筷子，吞着口水看他。李部长品尝了一会，忽然睁开眼睛拍案大呼，妙极，妙极，人间美味啊！一个小小的鸡杂，竟然能做得如此巧夺天工，出神入化，足见高手和美味都隐藏在民间啊。
王梓明夹了段鸡肠，本以为会有腥味，哪料入口后满口的浓香，还没开始嚼，那香味早就钻入五脏六腑去了。心想这尹红妹拿来待客的招牌菜，果然是名不虚传啊。偷眼去看她，就见她一脸自信，笑靥如花，那眉眼看起来越发魅力无穷了。再看标榜自己从不吃动物内脏的高洪，这会也吃的不亦乐乎，额头冒汗。
李部长吃的高兴，说，吃水不忘挖井人，咱不能光顾着享受美味，得感谢一下做这个菜的厨师啊。尹红妹放下筷子说，说到底还是市领导境界高，我们这些粗人都只顾着吃了，从来没想着去感恩。说着，赶紧安排人去叫食堂的汪师傅。一会，汪师傅进了餐厅，精瘦精瘦的一个老头，肩上搭条白毛巾，身子虽然有些佝偻，但精神矍铄。李部长站起来和他握手，汪师傅赶紧把右手在蓝大褂上蹭了几蹭，很僵硬地和李部长握了，说不知道这菜是否合领导的胃口？李部长把汪师傅也拉到凳子上挨着他坐了，说汪师傅啊，你这菜不但合我胃口，我的胃口都要被你惯坏了啊。上次在这里吃了你的烩鸡杂，回去再吃那些大鱼大肉，一点滋味都没有了。尹红妹插嘴说，这就叫做既要留住你的人，还要留住你的胃，这样李部长才能多来我们槐河呢。李部长看着尹红妹，像征求她的意见似的，说，要不以后我每月来一次？尹红妹正端着杯子喝水，突然就笑喷了，嘴里的茶水都喷到了高挺的胸上，那地方就湿了，赶紧拿着餐巾纸去擦。李部长开始没明白她笑什么，忽然就醒悟过来，也跟着哈哈大笑起来，说怪我怪我，我这句话确实是容易引起志的歧义啊。于是大家都跟着笑，气氛一下热烈起来。
李部长给汪师傅上了一支芙蓉王，替他点上火，说汪师傅，感谢你给了我们口福啊。听说你这烩鸡杂的绝活是祖传的？汪师傅很谦恭地说，也称不上绝活，本是要饭的生意。李部长饶有兴致，说这么好的东西，肯定是有来历的，汪师傅不妨给我们讲讲，也让我们长长见识。汪师傅连连摆手，说，登不了大雅之堂的小手艺，不足一提，不足一提。一直默不作声的高洪突然说，你这老头，李部长让你讲，你就讲吗，这是看得起你呢！在座的包括尹书记，谁敢不听李部长的？李部长看了高洪一眼，面带不悦，说，不能勉强汪师傅，汪师傅忙了一中午，够累的了。
汪师傅给不少市、县领导做过这道菜，还从没有一个把他叫来说句感谢的话的，更没有一个能亲自给他点烟的。一看这个李部长没有架子，说话也很家常，心里就有了好感。他把身子坐端正了，说，本来我从不说家史的，有故意卖弄的嫌疑。今天既然领导想听，我就随便说说，各位信则信，不信也不要笑话。我祖上是从山西洪洞讨饭至此，我爷爷的爷爷，也就是我的高祖父，因为有气力，就做了此地有名的财主“张半县”的长工。张半县爱吃鸡，但从不吃鸡杂，鸡杂都是用来喂猫喂狗的。高祖父就偷偷捡回来，自己鼓捣着吃。一天，这青龙县衙的老爷去拜访张半县，进院子就闻到一股奇香，顺着香源就找到了我高祖父的窝棚。见半片铁锅里烩着一碗鸡杂，香味扑鼻。忍不住尝了一口，连叫好吃，好吃！把一碗鸡杂吃了个罄尽。这件事传了出去，经过炒作后，我高祖父就成了名人了。长工也不干了，在老街上开了一片小店，专卖鸡杂。那时候鸡杂不叫鸡杂，叫鸡碎，店名就叫做“汪氏烩鸡碎”，名声传播的很远，食客络绎不绝，其中不乏达官