孙佑宸和奚川商量了一下,试着联系了之前在小雅园做的张店长,问他能不能再来小雅园做店长,孙佑宸是宸川的店长,他肯定顾不过来小雅园。张店长这几年也频繁换了几份工作,都没有做得长久的,听说小雅园重新回到孙佑宸手里,二话没说就答应过来,小雅园的老人对小雅园的感情还是很深的,尤其又是原来的东家。
小雅园之前的厨师有几个已经到了宸川,其他的也早已各奔东西,奚川和孙佑宸努力联系了一下,只有一位主厨愿意回小雅园来工作。
对于招厨师和主厨,孙佑宸和奚川都有些头疼,因为这事关饭店的生死存亡,孙佑宸说:“你说林叔叔愿不愿意来帮忙?”
奚川沉默了片刻:“他老人家现在开着店自娱自乐,真有点不忍心打搅他的生活。”老林的冒菜店依旧红火,老两口每天忙到晚上七八点就收工,挣的钱足够他们过得很好,再让他出山来当总厨总觉得有些不忍心。
孙佑宸说:“但是合适的总厨真的很不好找,而且特别重要。”小雅园要起死回生,厨师是尤为关键的,如果第一炮没打响,以后就很难再重现从前的辉煌了。
奚川点头:“是这样没错。要不我们去找林叔问问?”
“好!”
于是两人抽了空去探望老林,老林依旧在他的冒菜店里忙活,他似乎完全不意外奚川和孙佑宸的到来:“你们来了?随便坐。”
奚川笑着说:“林叔好像知道我们要来似的。”
老林放下手头的工作,将手在围裙上擦了一下:“前两天小张给我打电话了,我听他说了。估摸着你们会来。”
孙佑宸听说张店长打给老林,估计也是劝他回小雅园的,便笑着说:“看来林叔也知道小雅园回到我们手里了。张哥答应回来帮我们,继续当店长,所以我想问一下林叔,您愿不愿意回来当总厨?”
老林摆摆手:“小雅园拿回来了,这是件好事,恭喜你。我年纪大了,今年都六十六了,只怕干不动了。你们还是找个年轻一点的吧,我也干不了几年,继续开个小店算了。” 当总厨并不是件轻松的事,虽然不用亲自炒菜,但厨房里的各种统筹安排,包括厨师工作安排、统计菜品需求、食材采购,以及与前厅沟通,全都是总厨的事,压力是相当大的。
奚川诚恳地说:“林叔,我们知道您对现在的生活特别满足,我和佑宸本来也不想来打搅您的。小雅园重新开张,它之前的名声被刘和成和王光旭糟蹋得一败涂地,小雅园要想起死回生,非得您这样德高望重经验丰富的大厨出面不可,否则这块招牌就这么垮下去了。我们不愿意看到这样的局面,不得已才来请您重新出山。”
老林皱起眉头:“真找不到合适的人了?”
奚川和孙佑宸同时摇头:“真没有。”
老林老婆说:“老头子,让你去就去吧。你去饭店做,咱们把这冒菜馆关了,或者转让了,我也好回去带孙子去。”他们儿子最近刚生了二胎,老太太想回去抱孙女呢。
老林听老伴这么一说,便说:“我年纪大了,也干不了多久,你们真的要请我去?”
“我们真心想请林叔去主持厨房,又是跟张哥一起合作,都是熟人,我觉得会比较顺手。我们也知道林叔年纪大了,如果有合适的人选,肯定不会劳烦您老人家。只是我们需要时间来物色合适的总厨,或者以后林叔帮我们物色也是可以的。”孙佑宸说。
老林点点头:“行,既然你们信得过,那我老头子就硬着头皮上吧。”
“谢谢林叔!”奚川和孙佑宸都一致朝老林道谢,解决完总厨的问题,那就真是松了一大口气。
老林出山,找厨师也容易多了,他干了一辈子厨师,带过的徒弟共事的厨师没有一百也有八十,所以要找几个厨师还是很容易的,而且他自己当总厨,用自己熟悉的厨师还是比较顺手的,于是不到半个月,他就帮忙将小雅园新的厨师班子给凑齐了。这效率比当初奚川组织宸川的厨师班子高多了,孙佑宸兴奋得不行,果然姜是老的辣,有老林和老张在,小雅园应该不用太c,ao心了。
小雅园的装修一直到八月底才完成,暑假旺季已过,他们打算九月初开张,熟悉一下,正好可以赶上下半年的旺季。
小雅园重新开业那天,奚川和孙佑宸通过陆振友牵线搭桥,将蓉城有名气饭店的老板几乎全请来了,这里有不少还是孙伯英的朋友,听说小雅园重新回到他儿子手里,自然也要来捧个人场。那天奚川和孙佑宸都在小雅园帮忙,奚川亲自下厨为客人做菜,做了几道小雅园原来的经典菜,其中包括大蒜鲇鱼和小笼粉蒸牛r_ou_,这些菜如今又重新上了小雅园的菜单,除了原来的经典菜式,奚川还添加了两道从《小雅园菜谱》里受启发设计的新菜式,他将这些菜谱毫无保留地教给了厨房里的师傅们。
孙伯英的老友们吃到大蒜鲇鱼和小笼粉蒸牛r_ou_,都纷纷赞叹经典口味重现,曾经的小雅园又回来了。孙佑宸一直在陪客人,听见如此赞誉,只觉得鼻子发酸,这是对他们努力的认可,他们的心愿就是想让小雅园重现辉煌。
陆振友吃了这顿饭,回去又给小雅园写了一篇文章,盛赞小雅园的传人秉承传统,不忘初心,始终致力于为川菜的传承和发展而努力,评价十分高,在业内引起了